等挑好的冬笋拿回来。
付宇挨个看了一眼，满意的点点头。
其实如果是他自己去挑选食材，就不用这么麻烦了。
他只要随便用手摸一摸，就能立马判断这菜的新鲜度和品质好坏。
扣三丝除了在选料上要求严格外，对于刀工也有限定，必须要技术精湛，切口整齐美观才行。
而除了冬笋，还需要少量的猪肉，必须是后臀尖的才行。
鸡胸脯肉，香菇干，还有火腿。
千里马选用的火腿是金华火腿，皮色黄红，香味浓郁，色、香、味、形俱佳。
付宇开始烹饪。
干香菇用温水浸泡20分钟至完全泡发，再将根部切下。
将猪肉洗净，煮熟，片下肥膘。
将肥、瘦肉分别切成4.9 厘米长的细丝。
将鸡脯肉洗净，煮熟。
将熟火腿肉、鸡脯肉和冬笋都切成同样长短的细丝。
付宇切
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